Tubuh kita memiliki tingkat pH yang berbeda-beda, tergantung pada fungsinya. Darah kita bersifat basa, namun lambung kita sangat asam (pH 1,5). Sehingga, makanan apapun yang kita makan, setinggi apapun kadar basa nya, akan menjadi bersifat asam.
Tidak ada gunanya berusaha meningkatkan kadar basa tubuh dengan mengkonsumsi makanan yang bersifat basa – semuanya akan diubah menjadi bersifat asam oleh lambung.